KALORİ NEDİR ?

Günümüzde herkes aldığı kaloriye dikkat gösteriyor, titizlikle kontrol ediyor. Daha ileri gidilerek, bazı lokantalarda hangi yemeklerin ne kadar kalori ihtiva ettikleri bile belirtilmektedir. Kalorinin ne demek olduğunu ve vücudumuzla ilgili rolünü daha açık seçik anlamak için, genel anlamıyla "beslenme" ne demektir onu görelim.

Çağdaş bilim seviyesi bile,bir hücrenin "besini" enerjiye nasıl dönüştürdüğünü açıklayamamaktadır. Sadece bunun böyle olduğunu, yani besinin hücreler tarafından enerjiye dönüştürüldüğünü biliyoruz. Ayrıca, vücut hücrelerinin niçin belirli besinlere ihtiyacı olduğunu da izah edemiyoruz.

Halen kesinlikle bilinen,bünyemizde parçalanıp ayrışan besinin oksijenle ilişkisidir. Oksijenin buradaki rolü,tıpkı bir akaryakıt gibi "yakıcı" görevini yerine getirmektir. İşte yakıt ve yakma konusunda kullanılan ölçü, "kalori" deyimiyle belirtilmektedir.

Bir "gram kalori",bir gram (bir santilitre) suyun ısısını bir derece yükseltmek için gereken ısı miktarıdır."Büyük kalori" bunun 1000 katıdır. Yiyeceklerin enerji değerinin belirtilmesinde genellikle "büyük kalori" ölçüsü kullanılır.

Yanan her tip besin maddesi belirli sayıda kalori verir. Örneğin, 1 gram protein 4 kalori sağlar.Vücut enerji için hangi yakıtın kullanıldığını önemsemez. Esas olan,hayatiyeti sürdürmek için gereken,buna yeterli enerjinin sağlanmasıdır.

Vücudun ihtiyacı olan kalori miktarı, söz konusu kimsenin yaptığı işle ilgilidir. Sözgelimi, yaklaşık olarak 50 kiloluk bir kimsenin her gün için 1680 kaloriye ihtiyata vardır. Fakat bu durum, tam bir dinlenmeyle geçirilen gün içindir. Eğer masa başı işi gibi yorucu olmayan bir şeyde çalışıyorsa, vücudun kalori ihtiyacı her gün için 3360 kaloriye çıkar .Ağır işte çalışıyorsa, vücudun sağlıklı ve gerektiği gibi çalışması 6720 kaloriye bakar.

Çocukların kalori ihtiyacı yetişkinlerden daha fazladır. Çünkü daha yaşlı kimselerin vücudu yakma işini çabuk yapamaz. Vücut için normal yakıcılar (yakıtlar),karbonhidratlar, şeker ve nişastadır. Kışın daha fazla kalori kullanmamız gerçekten ilginç bir noktadır.

Eğer gereğinden fazla kalori alırsak, vücut bunun yeteri kadarım yakar, geri kalanı da depo eder. Günde üçte birinden fazlası depolanan kalori "şişmanlık" haline sebep olur. Aldığımız kaloriyi dikkatle kontrol etmemizin gerekliliği de bundan doğmaktadır.